Jester Shiraz (ročník 2007/2008)

Syrah je základnou odrodou používanou na výrobu slávnych vín z oblasti Rhône a v podstate tvorí chrbtovú kosť v štruktúrach rhônskych kupáží, vrátane Chateaunef du Pape. Hoci sa táto odroda pestuje už od staroveku, až do roku 1998 nebolo jasné odkiaľ pochádza. Jednou z možností bol jej pôvod zo starej Perzie, z blízkosti rovnomenného mesta Shiraz a druhá možnosť poukazovala na pôvodnú odrodu z Francúzska. V roku 1998 prebehol výskum kalifornskej univerzity spolu s francúzskym národným agronómnym archívom a bolo dokázané, že Syrah ako odroda naozaj pochádza z Francúzska. Vyprofilovanie DNA Syrahu dokázalo, že sa jedná o genetický kríž dvoch odrôd (biely mondeuse blanc a čierna dureza). Viac ako polovica celkovej rozlohy vinohradov Syrahu je vysadená vo Francúzsku. Obrovskú popularitu v modernom vinárstve mu však priniesli vína z Austrálie. Vínna réva Syrahu je pomerne produktívna, nie však príliš silná. Zaraďuje sa do stredného obdobia dozrievania i keď svoje púčiky vyháňa pomerne neskoro. Syrah vyžaduje k svojej úplnej zrelosti teplo, ale pokiaľ iba trocha prezreje, môže stratiť svoj odrodový charakter. Bobule Syrahu majú hrubú šupku a sú veľmi tmavé až čierne. Víno z tejto odrody má intenzívnu tmavo fialovú až čiernu farbu, šťavnatú textúru a je veľmi bohaté na chute. Aróma Shirazu má tendenciu byť viac korenistá, než ovocná. Víno obvykle dosahuje pomerne vysoké hodnoty alkoholu. V novom svete a hlavne v Austrálii za z neho produkujú znamenité, čisté odrodové vína, a však napríklad vo Francúzsku v oblasti Rhôny poskytuje kupážam (najmä s Grenache a Mouvédre) farebnosť, bohatosť, a pevnú trieslovinu.