Sapaio Bolgheri Superiore DOC (ročník 2006/2007)

Merlot je modrá francúzska odroda, ktorá je dnes druhou najčastejšie vysadenou modrou odrodou na svete. Produkujú sa z neho čisté odrodové vína, ale veľmi časté je aj jeho použitie do kupáží. Táto odroda sa pestuje vo všetkých vinárskych “mocnostiach“, či už v starom, alebo novom vinárskom svete. Merlot je spojením zamatovej elegancie, ovocnosti, harmonickej acidity a jemnej triesloviny. Výsadba Merlotu je najznámejšia vo Francúzsku v Bordeaux. Dá sa povedať že takmer hviezdny charakter dosahuje najmä v severnom Bordeaux, pri rieke Gironde, kde tvorí základ vín zo St. Emilionu a Pomerolu. Merlotu vyhovujú viac skalnaté a vyprahnuté pôdne typy, dosahuje tam vyššiu kvalitu ako hlinených pôdach, či vo vlhkom a chladnom podnebí. Merlot dozrieva v priemere o týždeň skôr ako cabernetové odrody. Púčky a kvety tejto odrody kvitnú pomerne skoro a sú náchylné k roztriešteniu. Bobule Merlotu majú relatívne tenkú šupku a sú trocha náchylné k hnilobe. Merlot má stredne silný rast révy, no niekedy je potrebné jeho množstvo regulovať buď prerezávaním, alebo prerieďovaním strapcov. Chuťovo je Merlot podobný Cabernetu Sauvignon, ale je o niečo viac výrazný a má viac bylinných tónov vo vôni aj v chuti. Zrelosť je pri Merlote veľmi dôležitá, pretože prípadná nezrelosť, respektíve prezretosť má fatálne vplyvy na jeho ovocnosť a bylinný charakter. Merlot má oproti Cabernetu trocha nižšiu prirodzenú aciditu a tiež nižšiu trpkosť a v ústach je o niečo sviežejší.