7 Fuentes ^2103/2014

Víno vyrába Suertes del Marqués

Zrenie vína v Suertes del Marqués chápu len ako dodatočnú harmonizáciu, keďže odroda je sama o sebe tým, čo dodáva jedinečnosť vín. S danosťami terroiru spolu vytvárajú nezameniteľnú identitu a charakter každého produkovaného vína.

Zloženie

90% Listán Negro, 10% Tintilla (miestny názov pre odrodu Trousseau, známu tiež ako Bastardo).
Hrozno bolo ručne zberané z niekoľkých nevrubľovaných vinohradov, vysadených na ílovitých hlinách vulkanických pôd v nadmorskej výške 400 až 650 metrov nad morom. Vek vinohradov je 10 až 100 rokov.
Každá vinica fermentovala oddelene s pôvodnými kvasinkami v cementových kadiach a malých nerezových nádržiach. Následne 60% vína zrelo v cemente a zvyšok sa preniesol do 500-litrových dubových sudoch (francúzsky dub z Allier) na dobu 8 mesiacov. Použitím vyššieho percenta betónu je výsledné víno sviežejšie a vyniká primárna aromatika odrody Listán Negro.

Hrozno bolo zberané z ekologicky obrábaných vinohradov. Víno bolo vyrobené bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a prídavných látok, bez čírenia a fitrácie. Prípadný sediment vo víne je prirodzeným javom. Vzhľadom na minimálne sírenie je obsah celkovej síry v tomto víne len 35 mg/l. Z toho dôvodu je vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého.

Charakteristika

Intenzívna čerešňovo červená farba so živými okrajmi. Vo vôni dominuje zrelé červené ovocie (jahody), sušené kvety a korenie, s jasnými stopami minerálov vulkanickej pôdy z Valle de La Orotava. Chuť je hodvábna, podmanivo ovocná a svieža, podfarbená jemným korením s mäkkými trieslovinami. Záveru dominuje závan popola, korenia a brilantná sviežosť. 7 Fuentes je jedinečným vstupom do prémiových sopečných červených vín z Kanárskych ostrovov.

Párovanie vína s jedlom

Vínu doprajte viac času, potrebuje čas na svoje rozvinutie. Ideálne bolo až na druhý deň po otvorení. Podávajte pri teplote 15 až 17°C.

Hodnotenie vína

Robert Parker 92 bodov.