Lacima ^2011/2012

Víno vyrába Dominio do Bibei

V Dominio do Bibei je určujúcim prvkom pri produkcii vína výraz pôdy v jeho obsahu. Cieľom pri výrobe každého litra vína je dosiahnutie stavu, kedy víno dokáže čo najvernejšie interpretovať charakter vinice z ktorej pochádza.

Zloženie

90% Mencía, 10% Brancellao.
Hrozno pochádza zo 4 vinohradov vysadených v hlinito piesčitých pôdach s hojnosťou bridlice s vekom 50 až 100 rokov ležiacich v nadmorskej výške medzi 300 až 700 metrami nad hladinou mora. Produkcia hrozna sa pohybovala medzi 0.4 až 0.8 kg hrozna na koreň viniča. Hrozno bol zberané ručne. V pivnici pred jeho spracovaním prebehla dôkladná selekcia. Po nej bolo hrozno skladované v chlade počas 24 hodín.

Individuálna vinifikácia bola selektovaná podľa odrody a miesta zberu. Víno fermentovalo na vlastných kvasinkách v 500 litrových otvorených dubových sudoch. Vo víne prebehla kompletná malolaktická fermentácia. Po ukončení fermentácie ležalo 20 mesiacov na sedimente v 300 litrových sudoch z francúzskeho dubu. Následne ležalo vo fľašiach minimálne 14 mesiacov v pivniciach vinárstva pred expedíciou. Jedno z najkrajších prevedení Mencíe severozápadu Španielska.

Charakteristika

Plná červená farba s purpurovým lemom. Vôňa je veľmi čistá a dobre definovateľná. Dominujú v nej tóny malín, višní, minerálov a korenia. Víno stredne plného tela plné mäkkých tanínov. V chuti pripomínajúcej burgundský štýl dominuje šťavnaté červené ovocie, sprevádzané sviežou kyselinkou, ktorá je podporená 10 percentným obsahom Brancellaa. Ovocné tóny sú podfarbené dotykmi horkej čokolády a kože. Záver vína má jemnú štruktúru s dostatkom okúzľujúcej sviežosti.

Párovanie vína s jedlom

Doporučujeme dekantáciu. Skúste s červeným mäsom, červenými omáčkami či bohatou paellou. Podávajte pri teplote medzi 16 až 18°C.

Hodnotenie vína

Robert Parker 93 bodov.