Colfondo Anfora Vino Bianco Frizzante

Víno vyrába Casa Belfi

Oddaný biodynamik Maurizio Donadi pripravuje všetky svoje vína s neuveriteľným zanietením a láskou. Biodynamika nie je pre neho len vinárskym smerom, je jeho životným krédom.

Zloženie

100% Glera (Prosecco).
Hrozno bolo zberané vo viniciach v San Polo di Piave (Treviso) v súlade s biodynamickými metódami. Pôdne zloženie je strednej konzistencie, dobre odvodnené a bohaté na kamienky a riečny štrk. Po zbere sa hrozno umiestnilo do veľkých 40 hl terakotových amfór, kde macerovalo na šupkách 7 dní, jemné lisovanie a víno sa stočilo naspäť do amfór, kde ležalo do jari.
 
S príchodom jari bolo víno plnené do fliaš podľa termínov určených biodynamickým kalendárom Marie Thun a fáz mesiaca. Víno ukončilo svoju alkoholové kvasenie transformáciou zvyškového cukru na alkohol a oxid uhličitý. Následne zrelo vo fľaši vo vinárstve niekoľko mesiacov. Víno nebolo filtrované ani čírené, zvyškový cukor je menej než 1 g na liter. Macerácia na šupkách a prírodná fermentácia vo fľaši, zaručuje vínu jemnosť a dlhú životnosť (minimálne 5 rokov). Víno nebolo počas celého procesu vinifikácie nikdy sírené. Z toho dôvodu je mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého.

Charakteristika

Intenzívna žltavá farba vína s výraznou krémovou penou v úvode. Je dobré ho nechať v pohári trochu predýchať. Kvetinové a ovocné vône sú sprevádzané tónmi citrusov, žltého ovocia, kvasiniek a chlebovej kôrky. V chuti je mimoriadne suché, šťavnaté, minerálne a vzhľadom na obsah alkoholu i plné. V porovnaní so základným Proseccom vinárstva je podstatne bohatšie a intenzívnejšie. Je živé, dokonale vyvážené z hľadiska kyslosti. Kvasinky prítomné na dne fľaše dodávajú vínu jemnosť, mäkkosť a dlhú životnosť. Dochuť je podmanivo dlhá sa príjemným pocitom v ústach.

Párovanie vína s jedlom

V zásade môžeme Colfondo Prosecco podávať dvoma spôsobmi. Prvým štýlom je "Limpido", víno sa opatrne nalieva pomerne číre a úsad ostáva na dne fľaši. Týmto spôsobom je skvelé ako aperitív, k predjedlám, šalátom a ľahším prvým chodom. Pri druhom spôsobe "Torbido" uzavreté víno pred podávaním pretrepeme aby sa úsad rozptýlil vo víne a nalievame ho do pohára spolu s vínom. Tento štýl voľte pri bielom mäse, grilovaných i pečených rybám. Podávajte pri teplote 10°C.