Palari Faro DOC ²⁰¹⁰

Víno vyrába Azienda Agricola Palari

Jedno z najlepších a najelegantnejších sicílskych červených vín vôbec.

Zloženie

Nerello Mascalese, Nocera, Nerello Cappuccio, Acitana, Cor’e Palumba, Jacche.
Hrozno zberané do malých bedničiek z vinohradov vysadených na svahoch pri dedinke Santo Stefano neďaleko Messiny, vzdialených len 5 km od mora v nadmorskej výške 500 metrov. Blízkosť mora, vyššia nadmorská výška a nočné studené vetry od Messinskej úžiny zvýrazňujú jemnosť a vrstevnatosť vôní a chutí.

Po jemnom pomletí nasledovala fermentácia autochtónnymi kvasinkami v teplotne riadených nerezových tankoch s ručným premiešavaním na krytej terase vinárstva. Malolaktická fermentácia v klenbových pivniciach v nových barikových dubových sudoch z Troncais a Allier, víno tam následne zrelo 18 mesiacov. Plnené bez čírenia či filtrácie. Následne zrelo vo fľašiach ešte približne jeden rok v pivniciach vinárstva.

Charakteristika

Rubínovo červená farba s garnátovým odtieňom. Intenzívna vôňa s tónmi jasmínu, kardamonu a zrelých višní s dotykmi kávy a vanilky. Chuť je koncentrovaná no hodvábna a harmonická. Lahodnosť dotvárajú zamatové taníny. Príjemná acidita dodáva sviežosť a šťavnatosť. Veľmi dlhé a perzistentné s vynikajúcou piteľnosťou. Palari Faro je jedno z najelegantnejších červených vín Sicílie vôbec. V charaktere pripomína veľké Burgundsko okorenené južným Stredomorím. V pivnici Vám vydrží ďalších 10 rokov. Nádherná vec s ktorou sa človek bežne nestretáva!

Párovanie vína s jedlom

Odporúčame otvoriť hodinu až dve pred podávaním. Nalievajte do veľkých pohárov na červené víno, potrebuje vzduch aby sa komplexne otvorilo a odkrylo všetky aromatické a chuťové nuansy. Výborne sa hodí k pečenému a grilovanému červenému mäsu, divine či zrelým syrom. Podávajte pri teplote 16 až 18°C.

Hodnotenie vína

Decanter 95 bodov, Gambero Rosso 3 Bicchieri, Italian Red Wine of the Year (Bibenda).