Uccelliera Rapace Toscana IGT ²⁰¹⁴

Víno vyrába Uccelliera

Výborný Supertoskánec Uccelliery.

Zloženie

70% Sangiovese, 20% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon.
Hrozno zberané z 5 hektárov vinohradov (vinohrady z ktorých sa produkuje i Brunello) vysadených v rokoch 1975 až 2000 v teplejšej, južnej časti Montalcina, v Castelnuovo dell´Abate. Podklad je bohatý na minerály, základ piesok, hlina a štrk. Tradičná hustota 3000 až 5700 krov viniča na hektár, nadmorská výška 150 až 350 metrov nad hladinou mora, juhovýchodne orientované svahy.
Veľmi tradičná vinifikácia. Rmut pri nízkej teplote 5 dní, následne sa teplota zvýši a nastáva spontánna fermentácia vlastnými kvasinkami v nerezových tankoch s maceráciou zhruba 20 až 25 dní, malolaktická fermentácia prebehla tiež v nerezových tankoch. Víno pretočené do malých barikoch z francúzskeho dubu kde zrelo 18 mesiacov. Nakoniec ešte 6 mesiacov vo fľašiach v pivniciach vinárstva.

Charakteristika

Rapace je vynikajúcou alternatívou k Brunellu. Možno nedosahuje komplexnosť špičkového Brunella, no v oveľa príjemnejšej cene dostanete úžasné víno plné ovocia a sviežosti. Sangiovese tvorí kostru vínu dodáva potrebnú aciditu, Cabernet obohacuje štruktúru a Merlot zamatovosť vína. Víno je bohaté, komplexné a silné, stále však veľmi čisté a vynikajúco zladené. Koncentrovaná tmavá farba s výrazným prejavom tmavých a červených bobuľovín, korenia a minerálov. Jemné taníny dotvárajú zamatovú textúru a hĺbku vína. Ľúbivý stupňujúci záver je už len čerešničkou na záver.

Párovanie vína s jedlom

Doporučujeme otvoriť aspoň 1 hodinu pred podávaním. Výborné k hovädziemu mäsu či divine, skúste dusené a grilované variácie. Príjemné tiež k zrelým syrom. Podávajte pri teplote 16 až 18°C.