Salcheto

Spoločnosť Salcheto bola založená pred tridsiatimi rokmi. Za ten čas dokonale zmenila svoju podstatu, z bežného vinárskeho podniku sa stalo špičkové vinárstvo regiónu, ktoré svojimi inováciami a špecifickými prístupmi ďaleko prekročilo hranice Talianska. Od roku 1997 je spoločnosť vedená vizionárskym enológom Michelem Manellim. Názov vinárstva je odvodený od riečky Salcheto, ktorá pramení na úpätí mesta Montepulciano. Riečka tvorí zároveň aj hranicu tohto organického a biodynamického vinárstva, nachádzajúceho sa v historickej oblasti Vino Nobile, v juhovýchodnej časti toskánskej provincie Siena. Vinárstvo sa vo svojej produkcii zameriava na Sangiovese, ktoré je symbolom výnimočného terroiru Montepulciana. Pred časom podnik dokončil výstavbu novej pivnice, ktorá vytvára ideálne podmienky pre spracovanie hrozna a zrenie vín. Pri budovaní energeticky nezávislého pivničného systému najdôležitejším aspektom bola čo najnižšia záťaž životného prostredia. Aj vďaka jedinečným nápadom je pivnica Salcheto od roku 2011 vôbec prvá v Európe, ktorá je nezávislá od vonkajšieho zdroju elektriny. Necelých 50 hektárov vinohradov je obhospodarovaných v režimu ekologického poľnohospodárstva s použitím výlučne vlastných bio hnojív a samotná výroba vín prebieha s maximálnym ohľadom na zníženie emisií CO2 a skleníkových plynov. Vinárstvo Slacheto je vôbec prvým na svete, ktoré si certifikovalo uhlíkovú stopu fľaše vína. Dnes je tak možné si na každej vyprodukovanej fľaši prečítať QR kód, ktorý zobrazuje veľkosť uhlíkovej stopy. Vinárstvo začalo pred nedávnom požívať nový typ fľaše “Bordolese Toscanella”, ktorej elegantný tvar pripomína historické toskánske vína a zároveň ide aj o najľahšiu a najekologickejšiu fľašu dostupnú na talianskom trhu. Ručné zbery, bez sírové vinifikačné procesy, prirodzené kvasinky, používanie veľkých dubových sudov - to sú hlavné atribúty vinárstva využívané pre produkciu elegantných a mäkkých vín s výraznými chuťami a vôňami, ktoré vždy hodnoverne vyjadrujú svoj terroir a daný ročník. Posledné ročníky vín z vinárstva Salcheto majú spoločnú vlastnosť a to že sú naozaj úžasné, radia sa k absolútnej špičke nie len apelácie Vino Nobile di Montepulciano ale celého Toskánska.