Boréal ²⁰¹⁷

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,5%

Francúzsko Oblasť: Roussillon

AV

Víno vyrába Gilles Troullier

Syrah par excellence s pečaťou najlepších cru oblastí severnej Rhôny.

Zloženie

100% Syrah. IGP Cotes Catalanes.
Keď Gilles Troullier narazil v blízkosti dedinky Trevillach na 50 árovú vinicu mladého Syrahu vysadeného na hlavu na veľmi tvrdom žulovom podklade, ihneď bol presvedčený o jej mimoriadnom potenciáli. Práve žula je ideálnym predpokladom produkcie veľkých Syrahov.

Dnes už vyše 40-ročný vinohrad situovaný v nadmorskej výške 540 až 590 metrov nad morom je v biodynamickom režime. Pomenovanie Boréal je odvodené od severných vetrov, ktoré vanú týmto východne orientovaným vinohradom. Pôda bola obrábaná výlučne ručne s pomocou mulice, ručný zber, fermentácia s autochtónnymi kvasinkami prebehla v nereze bez regulácie teploty, vyzrievanie 18 mesiacov vo veľkých starých francúzskych a rakúskych dubových sudoch.

Charakteristika

Tmavá granátovo-červená farba. Intenzívna, postupne sa otvárajúca vôňa ponúka nesmiernu eleganciu s tónmi tmavých bobuľovín, kakaa, kvetov, korenia a minerálov. Chuť je stredne plná a hladká, druhý deň po otvorení fľaše sa postupne premieňa na zmes čistých čiernych višní a horkej čokolády. Víno napriek 12,50% alkoholu má výbornú štruktúru a svoju silu, stále pritom pôsobí veľmi decentne a elegantne. Potrebnú sviežosť dodáva príjemná kyselinka. Výbornú piteľnosť umocňujú zamatové triesloviny. Výborné už teraz, skvelý potenciál vyzrievania!

PS: pri osobnej návšteve Gillesa nám pri obede ponúkol dva ročníky Boréalu s vekom cez 10 rokov. Až vtedy sme pochopili skutočný rozmer tohto vína.

Párovanie vína s jedlom

Ako každé červené od Gillesa Troulliera odporúčame pred podávaním chvíľu prevzdušniť, minimálne 30 minút a nalievať do väčších pohárov. S každým dúškom sa objavia nové vnemy a po pol hodine je to akoby ste chutnali úplne iné víno. Pre Boréal je to nutnosťou! Vynikajúce k červenému mäsu a divine. Podávajte pri teplote 16 až 17°C.