Champagne Dosnon Récolte Noire ^N.V.

Šumivé víno Brut

0.75 litra Alkohol 12,0%

Francúzsko Oblasť: Champagne

RP 92 WS 93 AV

Víno vyrába Champagne Dosnon

Récolte Noire je Blanc de Noirs produkovaný z čistého Pinotu Noir s minimom 2 ročnej sekundárnej fermentácie vo fľaši.

Zloženie

100% Pinot Noir
Základné víno ročníka 2020 (finálna zmes doplnená rezervnými vínami ročníkov 2019 a 2018). Fermentácia vlastné kvasinky, tiché víno zrelo 10 mesiacov v použitých barikoch z Puligny-Montrachet, minimálne 4 až 5 rokov starých. Sekundárna fermentácia vo fľaši minimálne 24 mesiacov. Od roku 2019 vinifikácia bez pridania siričitanov, rovnako bez siričitanov degoržovanie vína, prebiehajúca organická certifikácia Ecocert. Dozáž 5 gramov.

Kým väčšina výrobcov dáva vína Blanc de Noirs na koniec svojich degustácií, Davy Dosnon toto víno zaraďuje medzi prvými, nakoľko Pinot z pôdneho typu Kimmeridgian je jemný a minerálny. Sám Davy Dosnon uvádza, že špecifická ovocnosť v jeho vínach pochádza z fermentácie základného vína v používaných barikoch z Puligny-Montrachet, čo dáva aj určitý zmysel, nakoľko sa učil svojmu remeslu v slávnych pivniciach Burgundska.

Charakteristika

Svetlá zlatavá farba je lemovaná okrajom malých bubliniek. Jemné a perzistentné perlenie. Čerstvosť rozvíja intenzívnosť a komplexnosť vôní. Dominujú tóny kvetov, hrušky, citrónovej kôry, minerálov a korenín s jemnými stopami briošky. Chuť má hodvábnu textúru, je harmonická s košom bieleho ovocia. Lahodný minerálny záver.

Párovanie vína s jedlom

Skvelý aperitív, nádherne znásobuje chuť bielych rýb a darov mora. Ideálna teplota pri servírovaní je 8 až 10°C.

Hodnotenie vína

Wine Spectator 93 bodov, Robert Parker 92 bodov.