Rosé de Xinomavro ²⁰⁰⁷

Víno vyrába Thymiopoulos Vineyards

Jedinečné a ničím porovnateľné oranžové ružové víno uvoľnené do predaja po TRINÁSTICH rokoch od dátumu zberu.

Zloženie

100% Xinomavro.
Hrozno zberané zo samostatného 25-ročného nezavlažovaného najchladnejšieho vinohradu vysadeného vo výške 500 metrov nad dedinou Fytia. Vinohrad vedený biodynamicky s ekologickou certifikáciou. Podklad vinohradu tvorí zmes bridlice a žuly. V regióne Naoussa prevláda teplé kontinentálne podnebie s miernymi zrážkami počas celého roka. Pre kvalitu hrozna sú rozhodujúce ochladzujúce vetry z pohoria Vermio. Nižšie teploty spojené s vyššou nadmorskou výškou a teplotná amplitúda medzi dňom a nocou počas obdobia dozrievania zaručujú vínu potrebnú sviežosť a eleganciu.
Hrozno bolo kompletne odstopkované, 10 hodinová macerácia. Fermentácia s vlastnými kvasinkami, víno zrelo 4 roky v 500 litrových raz použitých francúzskych dubových sudoch a následne roky vo fľašiach v chladných pivniciach vinárstva. Do predaja bolo uvoľnené 13 rokov po zbere. Na ružové víno niečo nevídané!
 
Pomenovanie Xinomavro je výsledkom zloženia dvoch slov, xino (kyslé) ​​a mavro (čierne). Za posledné desaťročie sa Xinomavro stalo jednou z najobľúbenejších modrých odrôd Grécka. Dominuje v severnom a strednom Grécku. Chránené označenie pôvodu Naousa (CHOP) sa datuje rokom 1971. Odroda býva často spájaná s podobnosťou s talianskym Nebbiolom, Pinotom Noir či vínam z oblasti Cru Beaujolais. Najlepšie kúsky pripomínajú štruktúru Barola, či prémiového Pinotu s vyváženými pevnými trieslovinami a typickou aciditou.  Xinomavro všeobecne dáva vína s mimoriadnou individualitou, sú éterické, plné a pomerne bohaté, nikdy však nie ťažké a unavené. Vďaka priaznivej trieslovinovej skladbe a acidite sú vhodné i na dlhodobé vyzrievanie s postupne sa umocňujúcou eleganciou.A v neposlednom rade sú skvelým doprovodom ku gréckym jedlám s intenzívnou a bohatou chuťou.

Charakteristika

Víno má bronzovo ružovú farbu strednej intenzity s jantárovými odleskami. Intenzívna komplexná vôňa so stopami sušených kvetov a červeného ovocia s dominanciou jahody, višne, kandizovanej pomarančovej kôry, citrónovej trávy, karamelu, aromatických bylín a korenia. Stredne plné telo, ovocno-florálna minerálna chuť, osviežujúca acidita, jemné zamatové triesloviny zvýrazňujúce pôsobivú štruktúru. Na jazyku sušené červené ovocie, sušené sladké paradajky, pomarančová kôra, bylinky a korenie. Dlhá pretrvávajúca dochuť. Interesantný kúsok!

Párovanie vína s jedlom

Skúste s červenými paradajkovými omáčkami, hydina ale zvládne i bravčové mäso, pernatá divina. Výborné tiež k lososovi a tuniakovi. Podávajte pri teplote 9 až 11 °C.