Xinomavro Nature ²⁰²¹

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Grécko Oblasť: Naoussa

BS

Víno vyrába Thymiopoulos Vineyards

Pôsobivé prevedenie prírodného Xinomavra produkovaného s vylúčením siričitanov.

Zloženie

100% Xinomavro.
Hrozno zberané zo samostatného 54-ročného vinohradu vysadeného na svahu na okraji Triulofos v nadmorskej výške 200 metrov nad morom. Vinohrad vedený biodynamicky s ekologickou certifikáciou. Podklad vinohradov tvorí vápenec. V regióne Naoussa prevláda teplé kontinentálne podnebie s miernymi zrážkami počas celého roka. Pre kvalitu hrozna sú rozhodujúce ochladzujúce vetry od mora a z pohoria Vermio. Nižšie teploty spojené s vyššou nadmorskou výškou a teplotná amplitúda medzi dňom a nocou zaručujú vínam potrebnú sviežosť a eleganciu.
Hrozno so 50% podielom celých strapcov macerovalo 30 dní, fermentácia vlastnými kvasinkami, následne víno zrelo 6 mesiacov v 500 litrových francúzskych dubových sudoch, druhé plnenie. Kompletná vinifikácia bez pridania síry, plnené bez čírenia a filtrácie.
 
Pomenovanie Xinomavro je výsledkom zloženia dvoch slov, xino (kyslé) ​​a mavro (čierne). Za posledné desaťročie sa Xinomavro stalo jednou z najobľúbenejších modrých odrôd Grécka. Dominuje v severnom a strednom Grécku. Chránené označenie pôvodu Naousa (CHOP) sa datuje rokom 1971. Odroda býva často spájaná s podobnosťou s talianskym Nebbiolom, Pinotom Noir či vínam z oblasti Cru Beaujolais. Najlepšie kúsky pripomínajú štruktúru Barola, či prémiového Pinotu s vyváženými pevnými trieslovinami a typickou aciditou.  Xinomavro všeobecne dáva vína s mimoriadnou individualitou, sú éterické, plné a pomerne bohaté, nikdy však nie ťažké a unavené. Vďaka priaznivej trieslovinovej skladbe a acidite sú vhodné i na dlhodobé vyzrievanie s postupne sa umocňujúcou eleganciou. A v neposlednom rade sú skvelým doprovodom ku gréckym jedlám s intenzívnou a bohatou chuťou.

Charakteristika

Hneď v úvode a bez zveličovania, Xinomavro Nature 2020 je parádne víno so skvelým pomerom ceny a kvality. Proste nejde aby sa nepáčilo. Svetlá rubínovo-červená farba s pinotovským štychom. Elegantná čistá vôňa plná červeného ovocia s dominanciou červených kôstkovín, čučoriedok, brusníc a jahôd spolu s dotykmi kvetov a korenia. Stredne plné telo, na 13,00 % alkoholu pôsobí v ústach komplexne a bohato, stále však veľmi živo. Dlhšie extrakcie i zrenie víno zjemnili a dodali mu zamatovosť. V chuti suché, čisté, jemnozrnné neagresívne triesloviny, zemito minerálna linka, výborná osviežujúca acidita. Na jazyku dominancia červeného ovocia. Dlhá pretrvávajúca ovocno-minerálna  dochuť.

Párovanie vína s jedlom

Výborne sa hodí k grilovanej jahňacine, hydine i bravčovine. Parádne s grilovaným tuniakovým steakom. Podávajte pri teplote 15 až 17 °C. Čím je pri konzumácii teplejšie, tým voľte nižšiu teplotu.