OUT Bio ²⁰¹⁸

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,0%

Rakúsko Oblasť: Burgenland

AV

Víno vyrába Judith Beck

Judith Beck produkuje poctivé naturálne vína, ktoré svojim prevedením dokážu zrozumiteľne priblížiť krásu prírodných vín širokému okruhu konzumentov.

Zloženie

60% Blaufränkisch (Frankovka modrá), 40% Zweigelt.
Hrozno bolo zberané z biodynamicky obhospodarovaných vinohradov. Spontánna fermentácia s vlastnými kvasinkami v otvorených drevených kadiach. Malolaktika (zjemnila víno o dodala mu krémovú textúru) a zrenie vína v starších väčších dubových sudoch.
Plnené do fliaš bez čírenia a filtrácie. Víno bolo produkované tradičnými metódami bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok. Počas celej doby vinifikácie nebola použitá síra, jedine pred plnením bolo pridaných 10 mg/l. Z tohto dôvodu je víno mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na vyšší obsah oxidu siričitého.

Pri rozhovoroch s Judith nám prezradila, že OUT má z dlhodobého hľadiska nahradiť červené Heideboden. Pomer odrôd sa obrátil v prospech Frankovky a víno je podľa nás prirodzenejšie, disponuje väčším napätím a energiou. Za nás palec hore!

Charakteristika

Tmavá rubínovo červená farba s fialovým lemom na okraji pohára. Doprajte vínu kúsok času v pohári, vôňa i chuť sa postupne pôsobivo otvárajú. Intenzívna ovocná vôňa s dominanciou čučoriedok, zrelých čiernych ríbezlí a kôstkovín spolu s dotykmi jemného korenia. Stredne plné telo je vyvážené, lahodnosť umocňujú mäkké zamatové taníny. Vďaka výborne zapracovanej kyselinke svieže a mimoriadne šťavnaté. Na jazyku tmavé bobuľoviny, višňovo-čerešňové pyré, nuansy jemnej zemitej minerality. Skvelý kúsok s výbornou piteľnosťou!

Párovanie vína s jedlom

Primárna ovocnosť predurčuje víno k snúbeniu s jedlami plnších chutí. Skúste červené mäso, pečené i grilované, alebo pečenú kačku či pernatú divinu. Bez problémov zvládne i červené cestoviny, či grilovanú zeleninu. Podávajte pri teplote 16 17°C.