pet nat Rosé ²⁰²⁰

Šumivé víno Suché

0.75 litra Alkohol 11,5%

Rakúsko Oblasť: Kamptal

BS

Víno vyrába Fuchs und Hase

Pomenovanie vína Pet Nat je odvodené zo začiatku francúzskych slov pétillant (perlenie) a naturel (naturálne). V spôsobe produkcie tohto vína vidíme návrat k starodávnym metódam výroby šumivých vín.

Zloženie

85% Zweigelt, 15% Cabernet Sauvignon.
Hrozno zberané z vinohradov v BIO režime v lokalitách Strass a Langenlois. Po zbere sa mušt Zweigeltu odkalí studenou, statickou dekantáciou. Následne potom spontánne fermentuje v nerezových tankoch s prirodzenými kvasinkami spolu so šupkami Cabernetu Sauvignon. Pred ukončením fermentácie (stále však v procese kvasenia) s obsahom zvyškového cukru na úrovni cca 15 gramom na liter sa víno plní do fliaš. Fermentácia je ukončená vo fľaši, kde sa zvyšný cukor mení na alkohol a kysličník uhličitý (obľúbené bublinky). Ročník 2020 bol degoržovaný, boli odstránené hrubé kaly.
 
Víno nebolo počas celého procesu vinifikácie nikdy sírené, celkový obsah síry je pod 20 mg/l, z toho dôvodu je mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého. Produkované tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.

Charakteristika

Jasná, jemne zastretá, staro-ružová farba. Vo vôni v chuti dominujú tóny červených bobuľovín, malín, jahôd, dotyk kvetov a korenia. Chuť je suchá, pekne štrukturovaná, super svieža a šťavnatá, dobre integrovaná kyselinka. Stavbu upevňujú jemné triesloviny a bublinky dotvárajú plnosť v ústach. Na jazyku jemná krémovosť prameniaca z prítomnosti kvasničných kalov. Čistý a prirodzený výraz hrozna a remeselného spracovania. Výborný prírodný šumák bez síry.

Párovanie vína s jedlom

Perfektné ako aperitív. Vhodné k ľahším predjedlám či rybám. Skúste tiež k ovocným šalátom a nie veľmi presladeným dezertom. Podávajte pri teplote 8 až 9 °C.