Juhfark Natural ²⁰¹⁸

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,5%

Slovensko Oblasť:

AV

Víno vyrába Bott Frigyes

Juhfark (Baraní chvost) je pôvodom veľmi stará maďarská odroda. Doba jej najväčšej slávy kulminovala v 19. storočí pred fyloxérou. Dodnes sa pestuje takmer výlučne v regióne Somló, v severozápadnej časti Maďarska. Produkujú sa nej z nej vynikajúce vína so schopnosťou dokonale kopírovať terroir svojho pôvodu s potenciálom počítajúc desiatky rokov.

Zloženie

100% Juhfark.
Hrozno zberané z vinohradov vysadených na južnej strane mužlanských vrchov v geografickom centre trojuholníka, ktorý uzatvára Hron a Dunaj. Podklad je vulkanického pôvodu, ílovito-hlinitá pôda s vysokým obsahom vápna, bohatá na minerály.
 
Vinifikácia vína prebehla v dvoch variáciách.
Polovica hrozna fermentovala na šupkách. Následne víno zrelo v dubových sudoch.  
Druhá časť spracovaná metódou "hamburger". Do nakvášacej nádoby boli postupne vkladané 3 rôzne formy spracovávaného hrozna. Prvá časť približne 10 až 15% bola nohami šľapané hrozno, druhá časť s objemom niečo nad 50% predstavovala celé strapce a poslednú časť tvorili odstopkované bobule. Všetky tri vrstvy spolu fermetovali 2 týždne. Po jemnom lisovaní víno zrelo mesiacoch v dubovom sude.
Víno po zcelení bolo bez čírenia či filtrácie. Fermentácia vlastné kvasinky, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok, plnené s minimálnou dávkou síry.

Charakteristika

Žiarivá slamovožltá farba so zlatistými odleskami, s jemným filtrom typickým pre nefiltrované biele vína macerujúce na šupkách. Expresívna, až nečakane elegantná vôňa s tónmi zrelých jabĺk, lúčnych kvetov, čaju spolu s dotykmi korenia a minerálov. V ústach bohatosť citrusov a bieleho ovocia v kombinácii s jemným trieslom, príjemnou osviežujúcou kyselinkou a príznačnou mužlanskou mineralitou. Vynikajúca piteľnosť, dlhý záver plný šťavnatého ovocia. Famózne víno s výborným potenciálom. Podľa nás jeden z vrcholov rady UNFILTERED ročníka 2018!

Párovanie vína s jedlom

Výborne sa páruje s mastnejšími morskými grilovanými rybami, zo sladkovodných voľte kapra či úhora. Bez problémov zvládne biele mäso i teľacinu. Podávajte pri teplote 10 až 12°C.