Sedimental Kapitola druhá ²⁰¹⁷

Víno vyrába Marvla TINDO

Zloženie

100% Rizling rýnsky.
Sedimental pét-nat vznikol spojením Rizlingu rýnskeho ročník 2017, ktorý bol klasicky vinifikovaný ako tiché víno (fermentácia prírodnými kvasinkami, zrenie na sedimente bez pridania síry) a muštu Rizlingu rýnskeho ročníka 2018. Do ročného vína bol priamo do fľaši pridaný mušt so svojím svetom mikroorganizmov.  Obohatením vína muštom sa spustila sekundárna fermentácia a začala sa cesta zrodu Sedimentalu.
 
Aktuálna Kapitola druhá na rozdiel od predchádzajúceho vydania je adjustovaná v čírej burgundskej fľaši. Názov Sedimental teraz vínu sedí dokonale. Už pri letnom pohľade na priehľadnú fľašu je evidentný sediment  pochádzajúci zo sekundárnej fermentácie, víno nebolo degoržované (odstránenie sedimentu). Vďaka tomu si Sedimental až do momentu otvorenia predlžuje svoj život vo fľaši. Víno vyrobené tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.

Charakteristika

Stupeň intenzity i čírosti slamovo žltej farby je odvodený od stupňa rozmiešania sedimentu vo víne. Pohybuje sa od žltastej s jemným filtrom až po tmavší odtieň sušeného sena. V pohári ihneď zaujme bohaté, ultra jemné perlenie, ktoré má vynikajúcu dĺžku. Bublinky sa z pohára takmer nestratia. Pri prvom vdychu kúsok punková vôňa, ktoré sa postupne otvára do ovocných tónov citrusov, zrelých hrušiek a jabĺk spolu s dotykmi chlebovej kôrky a kvasníc. V chuti ovocné, suché, šťavnaté, s chladivou minerálnou linkou. Vzhľadom na obsah alkoholu v ústach pomerne bohaté. Je živé, dokonale vyvážené z hľadiska kyslosti. Kvasinky prítomné na dne fľaše dodávajú vínu príjemnú krémovosť. Dochuť je dlhá s osviežujúcim pocitom v ústach. Výborný slovenský pétillant naturel!

Párovanie vína s jedlom

Oprosti predchádzajúcemu vydaniu je pri podávaní jedna veľká výhoda. Sedimental Kapitola druhá pri otvorení korunky neexploduje, v pohode ho otvoríte a nemusí sa víno dať ani výrazne podchladiť. V zásade môžeme Sedimental podávať dvoma spôsobmi. Pri prvom štýle necháme sediment usadiť na dne fľaši a čírejšie víno opatrne nalievame do pohárov. Týmto spôsobom je skvelé ako aperitív, k predjedlám i ľahším bielym rybám. Pri druhom spôsobe víno pred podávaním pretrepeme aby sa úsad rozptýlil vo víne a nalievame ho spolu s vínom. No i tu odporúčame odpiť jeden-dva poháre a až potom víno pretrepať, istota je istota. Takto plnšie víno v pohode zvládne i biele mäso, grilované i pečené ryby. Podávajte pri teplote 8 až 9°C, v pohári sa Vám rýchlo oteplí.