Svätovavrinecké Panenský zber ²⁰¹⁸

Víno vyrába Tibor Melecsky

Druhá variácia Vavrinca ročníka 2018 od Tibora Melecskyho. Tento krát však premiérovo z vlastného vinohradu a jeho prvej úrody!

Zloženie

100% Svätovavrinecké.
Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Strekov.
Hrozno zberané z vlastného vinohradu, ide o prvú panenskú úrodu. Vinohrad ošetrovaný výlučne homeo ochranou. Základom agrohomeopatie nie je aplikácia ochranných prostriedkov ako je to pri každom inom druhu ochrany,  agrohomeopatia obnovuje rovnováhu medzi organizmami v pôde a jej okolí, posilňujúc samotný vinič a jeho rast spôsobom, že sa dokáže sám postaviť škodcom a chorobám.
 
100% ručná výroba, s výnimkou šliapania hrozna, vtedy sa do výroby zapojili aj dolné končatiny. Po zbere sa hrozno pošliapalo, ručne odstopkovalo a jeden mesiac macerovalo v kadiach na šupkách. Následne bolo samospádom pretočené do jediného 300 litrového dubového suda kde zrelo 18 mesiacov. Plnené ručne priamo zo suda do fliaš bez čírenia a filtrácie.

Fermentácia vlastné kvasinky, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok. Výroba prebehla až do ukončenia jablčno-mliečnej fermentácie bez požitia síry, štipka sa do vína pridala až po jej ukončení. Celkový obsah síry vo víne je do 30 mg na liter. Z tohto dôvodu je víno vhodné aj pre ľudí citlivých na vyšší obsah oxidu siričitého.

Charakteristika

Atraktívna rubínovo červená farba strednej intenzity s fialovými odleskami a blednúcim lemom k okraju pohára. Víno, ako sme už pri strekovských Vavrincoch zvyknutý potvrdzuje, že pravdepodobný pôvod tejto odrody je z rodiny burgundských modrých odrôd. Má viacero podobných čŕt s Pinotom Noir, či je to už vyššia acidita, červené ovocie či schopnosť absorbovať mineralitu terroiru. Vo sviežej vôni koše červeného ovocia s dominanciou kôstkovín, červených bobuľovín a malín spolu s dotykmi korenia a minerálov. Stredne plné telo, dobrá štruktúra, sviežosť a šťavnatosť umocňuje parádna kyselinka, ktorá je predzvesťou dobrého vyzrievania. Tá bavila veľmi!!! Na jazyku kopec červeného ovocia s jasnou minerálnou linkou. Vynikajúci Vavrinec, vysoko nad slovenským štandardom s výbornou pitelnosťou pripravený na dlhý beh!

Párovanie vína s jedlom

Výborné s pečeným bravčovým mäsom, jahňacina, ťažšie ryby, červené omáčky. Podávajte pri teplote 15 až 16°C.