Puro ^2008/2009

Víno vyrába Movia

Movia je synonymom vín s jedinečným charakterom a mimoriadnou dávkou elegancie. Za ich výraznou individualitou sa v niektorých prípadoch skrýva dokonca odmietanie aktuálnych všeobecne uznávaných enologických postupov...

Zloženie

60% Chardonnay, 40% Ribolla.
Hrozno bolo ručne zberané z 35. ročného, biodynamicky obhospodarovaného vinohradu. Fermentácia prebehla vo veľkých nádržiach na prírodných kvasinkách získaných z rovnakého vopred zberaného hrozna (približne 5% množstva). Lisovanie bolo vykonávané na veľmi nízkych úrovniach tlaku. Fermentácia bola dokončená v barikových sudoch na kaloch. Počas výroby nebola do vína pridávaná žiadna síra a ani akékoľvek iné konzervačné látky. Víno zrelo štyri roky v barikových sudoch pokiaľ sa neukončili všetky prírodné procesy a stalo sa prirodzene stabilným, pripraveným na dlhý život. Po štyroch rokoch ležania v sudoch bolo víno zo všetkých sudov zhromaždené vo veľkom tanku. Na rozdiel od klasickej metódy, nepridal sa do vína žiadny cukor a ani kvasinky pre rozbeh sekundárnej fermentácie vína vo fľaši. Jediné čo bolo pridané bol hroznový mušt so svojím svetom mikroorganizmov. Obohatením vína muštom sa spustila sekundárna fermentácia a začala sa cesta zrodu Pura.

Puro je veľmi špecifické, priam až jedinečné šumivé víno. Nie je totiž odkalené (degoržované) vo vinárstve. Táto slávnosť je prenechaná na nás, konzumentov, keď otvárame fľašu. Vďaka tomu Puro, až do momentu otvorenia môže predlžovať svoj život vo fľaši s jeho vlastnými prírodnými kvasinkami, pričom neobsahuje žiadne konzervačné látky. Výhodou je, že víno má prakticky nekonečný život. Niekomu môže prísť postup otvárania vína ako nepraktický. V Movii sú však presvedčení, že praktickosť je faktor, ktorý sa berie do úvahy iba vo vzťahu k vonkajšiemu svetu, nikdy s ohľadom na vnútro alebo život všeobecne. Z dôvodu nesírenia vína je víno prakticky bez merateľného zostatku SO2. Vzhľadom na prirodzený výskyt síry sa pri Pure uvádza hodnota 9 mg.

Charakteristika

Energický šumák svetlo zlatej farby s jemnými, pomaly stúpajúcimi bublinkami. Vôňou nás sprevádzajú ovocné tóny a dotyky opečenej briošky. V ústach je podmanivo svieže a príkladne minerálne. Fantastické a unikátne šumivé víno zo Slovinska.

Párovanie vína s jedlom

Je výborné ako aperitív a môžete ho kombinovať s veľkým počtom jedál, skvelé k plodom mora. Skúste i teľacie carpaccio. Pred otváraním je potrebné mať Puro približne 3 dní vo zvislej polohe dole hrdlom. Kaly sa pred uvoľnením musia sústrediť dole pri hrdle fľaši.