Veliko Rdeče ^2007/2008

Víno vyrába Movia

Movia je synonymom vín s jedinečným charakterom a mimoriadnou dávkou elegancie. Za ich výraznou individualitou sa v niektorých prípadoch skrýva dokonca odmietanie aktuálnych všeobecne uznávaných enologických postupov...

Zloženie

70% Merlot, 20% Pinot Noir, 10% Cabernet Sauvignon.
Podobne ako u Veliko Belo, bolo vo vinárstve cieľom vyvinúť nový typ vína. Pri tomto víne je obzvlášť dôležité, aby boli všetky tri odrody zozbierané tak neskoro ako je to len možné. Odrody potom macerujú spoločne, pričom si predávajú nový štýl, chute a vône. Tento prístup bol úspešný, vône a chute Veliko Rdeče sa rozširujú od ovocných ku komplexnejším, krémovým chutiam. Merlot, pôsobí ako chrbtica tohto vína a tvorí jeho charakter. Dodáva mu odolnosť a schopnosť zrieť aj niekoľko desaťročí. Cabernet Sauvignon posilňuje vôňu a chute vína. Vykazuje charakteristické ovocné arómy (chuť a vôňa čiernych ríbezlí), aj keď tu nevynikajú nad ostatnými. Pinot Noir je element lásky a vyvoláva jemne povedané podivné chute, no vo Velikom Rdeče je ich prítomnosť dokonale harmonická. Chute Pinot Noir dokonca jemne narážajú na ropné deriváty alebo decht.

Hrozno bolo ručne zberané z 35. ročného biodynamicky obhospodarovaného vinohradu. Čas medzi zberom a začiatkom fermentácie bol maximálne 2 hodiny. Fermentácia sa rozbiehala vo veľkých kvasných kadiach na prírodných kvasinkách získaných z rovnakého vopred zberaného hrozna (približne 5% množstva). Macerácia trvala 4 týždne až do konca ferméntácie. Sekundárna fermentácia bola dokončená v drevených barikoch z francúzskeho duba, kde víno následne zrelo šesť rokov na kaloch bez stáčania. Počas výroby až do fľašovania nebola do vína pridávaná žiadna síra a ani akékoľvek iné konzervačné látky. Vzhľadom na minimálne sírenie je obsah celkovej síry v tomto víne menej než 40 mg/l. Z toho dôvodu je vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého.

Charakteristika

Farba má strednú hĺbku a granátovú farbu pyšne ukazujúcu vek. vo vôni je zrelé, jemné, hladké a vrstvené. Vôňa korenín a čiernych ríbezlí dáva pocit Bordeaux hrozna, ktoré pochádza zo sviežejšieho a chladnejšieho podnebia. doplnené je to tónmi hľuzoviek, tmavej čokolády a jemného duba. V podmanivo ovocnej chuti je suché s vyzretými, pružnými tanínmi a hodvábnou textúrou. Je výborné už teraz, no svoju krásu si pri správnom skladovaní udrží aj dve ďalšie desaťročia.

Párovanie vína s jedlom

Víno na slávnostné príležitosti, skvelé k náročným mäsovým jedlám. Podávajte pri teplote 17 až 19°C.