Emè Irpinia Rosso DOC ²⁰¹⁴

Víno vyrába i Capitani

Elegantná a vyvážená zmes troch odrôd predstavuje spojenie dlhovekého Aglianica, ovocného Merlotu a sviežeho Sangiovese.

Zloženie

Aglianico, Merlot a Sangiovese.
Vinohrady sú vysadené na juhovýchodných svahoch v nadmorskej výške 350 metrov s výhľadom na údolie rieky Calore. Pôdne zloženie je prevažne ílovito-kriedové (vápencové). Úrody hrozna sú na úrovni 2.50 tony na hektár. Sangiovese a Merlot boli zberané koncom septembra v stave jemnej prezretosti s prísnym výberom najlepších strapcov. Aglianico sa zberalo koncom októbra. Následne bolo hrozno odstopkované. Rmut fermentoval 15 dní pri kontrolovanej teplote. Víno vyzrievalo v drevených sudoch rôznej veľkosti 18 mesiacov (Aglianico 25 hl, Sangiovese 5.5 hl, Merlot 2.5 hl). V pivnici sa limitovali všetky enologické operácie na minimum, aby bol zachovaný čo najvernejší prejav vína.
 
Emé reprezentuje 100 ročnú históriu rodinného vinárstva i Capitani. Názov vína je odvodený od gréckeho slova "eme", čo v preklade znamená krv. Víno je chápané ako spojnica medzi životom a krvou. Odrody Merlot i Sangiovese sa síce v rodinných vinohradoch i Capitani pestujú už dlhé roky, no išlo skôr o experiment, ako sa tieto odrody budú správať v tamojšom prostredí. História klonu Merlotu dokonca prekonala storočnicu a pred úplným "vyhynutím" ho zachránili len divoké podpníky. Každoročná výnimočná kvalita hrozna viedla napokon v roku 2006 k oživeniu tohto historického projektu.

Ponúkame Vám skvelú kombináciu tohto vína a špeciality z Kampánie.
Coniglio alla cacciatora - Králik na poľovnícky spôsob
 Suroviny pre 4 osoby:
800g naporciovaný zajac / 200g cherry rajčiny / olivový olej / pálivá paprika / 1 pohár bieleho vína / bazalka / čierne olivy / cesnak / soľ / čierne korenie
Postup:
Dajte do panvice cesnak a kúsok pálivej papriky, počkajte kým cesnak dostane zlatavú farbu. Následne pridajte králika nakrájaného na malé kúsky a opečte. Prilejte biele víno a varte kým sa víno takmer neodparí. Pridajte rajčiny, bazalku, olivy a dokončite varenie do 20 minút. Na konci pridajte soľ a čerstvo namleté čierne korenie podľa chuti.

Charakteristika

Intenzívna tmavo červená farba s fialovým odleskami. Opulentná vôňa zrelých višní, červených ríbezlí, bobuľového ovocia s jemnými nuansami sladkého drievka, stredomorských bylín a dotykov duba. Chuť je guľatá, plná, šťavnatá a harmonická. Jej zamatovosť umocňujú vyzreté taníny. Sviežosť udržiavajú príjemné kyselinky. Dlhý noblesný záver.

Párovanie vína s jedlom

Emé je výborne zladeným cuvée. Sila Aglianica je prepletená s ovocnosťou a jemnosťou Merlotu. Víno je fantastické samé o sebe. Prípadne skúste v kombinácii s mäsovými špecialitami. Pekne si sadne s pečeným mäsom, divinou či výraznými syrmi. Po otvorení ho nechajte minimálne pol hodinky prevetrať (stačí aj vo fľaši). Podávajte pri teplote 17 až 18°C.