Jumara Irpinia Aglianico DOC ^2013/2015

Víno vyrába i Capitani

Bohaté červené víno osobitej štruktúry a jasnej identity kráľovskej modrej odrody Kampánie, Aglianica Taurasi

Zloženie

100% Aglianico Taurasi.
Hrozno zberané z kopcovitej krajiny údolia rieky rieky Calore (Jumara) v oblasti Irpinia. Vinohrady sú vysadené na ílovito vápenatých pôdach. Úroda sa pohybovala na úrovni 4.40 tony na hektár. Po odstopkovaní mušt fermentoval na šupkách zhruba 10 dní pri riadenej teplote. Víno vyzrievalo 8 mesiacov v barikových dubových sudoch.

Pomenovanie vína je inšpirované lokálnym pomenovaním rieky Calore – Jumara. Táto rieka rozdeľuje oblasti Torre le Nocelle a Taurasi a tiež vymedzuje samotné údolie.

Ponúkame Vám skvelú kombináciu tohto vína a špeciality z Kampánie.
Recept vinárstva:
Agnello al forno al profumo di salvia - Pečené jahňacie so šalviou.
Suroviny pre 4 osoby:
1 jahňacie stehno / Jumara Irpinia Aglianico / šalvia / olivový olej / cesnak / soľ / čierne korenie
Postup:
Naložte jahňacie mäso na pár hodín do Aglianica. Vínom namarinované mäso uložte do pekáča spolu s  nakrájaným cesnakom, soľou a šalviou.  Pečte pri teplote 200 °C po dobu 45 až 50 minút. Počas pečenia podlievajte vínom, v ktorom sa mäso marinovalo. Po dopečení podľa chuti dosoľte, pridajte pár lístkov šalvie a okoreňte čerstvo namletým čiernym korením.

Charakteristika

Žiarivá tmavá rubínovo červená až garnátová farba. Intenzívne nezameniteľné tóny zrelých čiernych višní  a bobuľovín v pôsobivej harmónii s jemnými tónmi dreva a korenia. Plná a elegantná chuť bohatej štruktúry so zamatovými tanínmi. Na jazyku zrelé šťavnaté ovocie. Pôsobivo dlhý ovocný záver v ústach.

Párovanie vína s jedlom

Jumara zhmotňuje čisté Aglianico odeté v elegantnom a jemnom kabáte. I napriek svojej bohatosti zaujme jemnosťou, štruktúrou a harmonickým prejavom. Hodí sa k jedlám s výrazným dochutením silnejšej intenzity. Skúste korenisté pikantné polievky, cestoviny s ťažkými omáčkami, červené mäso či vyzreté syry. Podávajte pri teplote 16 až 17°C.