Soave Classico DOC Monte Carbonare ²⁰¹⁸

Biele víno Suché

0.75 Alkohol 12,5%

Taliansko Oblasť: Veneto

DC 96 JS 95 BIO

Víno vyrába Suavia

Názov vína odkazuje na jedinečný terroir vzniku vína, sopečné pôdy pod vinohradom sú tam čierne ako uhlie. V Suavii hovoria, že Carbonare je "kus zeme v pohári."

Zloženie

100% Garganega.
Hrozno zberané z vinohradov vedených v BIO režime, ktorých korene rastú hlboko do silne vulkanických pôd s ílovitou textúrou. Pomenovanie Monte Carbonare "kopec uhlia" je odvodený z tmavej sopečnej pôdy pripomínajúcej uhlie.
Vinifikácia výlučne nerez aby bola zachovaná sviežosť vína. Fermentácia 16 dní pri kontrolovanej teplote 14 až 16°C, bez malolaktickej fermentácie. Víno zrelo 15 mesiacov na jemnom sedimente.

Charakteristika

Sýta slamovo žltá farba. Krémové, elegantné víno s jasne determinovaným sopečným pôvodom. Na úvod v nose pripomína vôňu prvých kvapiek dažďa, ktoré padnú na čierne vyprahnuté kamene. Intenzívna vôňa s dominanciou jabĺk, broskyne, citrusov a žltých kvetov spolu s dotykmi rašeliny a minerálov. Šťavnatá minerálna chuť, osviežujúca a dobre vyvážená. V ústach suché, aromatické byliny, mandle, biele ovocie a citrusy. Dlhá intenzívna dochuť s jasným minerálnym podtónom.

Párovanie vína s jedlom

Ideálne ku všetkým druhom jedál z morských rýb a darov mora. Pôsobivo dopĺňa ich jemnosť a salinitu. Skvelé s fritto misto - obaľovanými sépiami a morskými plodmi v cestíčku, tiež k bielemu mäsu či rizotu s hubami. Podávajte pri teplote 11 až 12°C.

Hodnotenie vína

Decanter 96 points, James Suckling 95 bodov, TOP 100 VALUES WINES 2020 James Suckling