Vína z oblasti Burgundsko

Burgundsko a burgundské vína sú nezameniteľným mýtom vo vinárskom svete. Veľmi veľa znalcov sa zaprisahá že veľký Pinot a Chardonnay nemá vo svete zrovnateľného partnera. Na druhej strane treba uznať, že majetky sú tu značne roztrieštené a kvalita i vo vyšších cenových reláciách býva mimoriadne nejednotná. Nakupovanie vín na slepo býva snáď najväčším rizikom z celého vinárskeho sveta, veľmi ľahko sa dá sklamať. Burgundsko sa tiahne v dĺžke približne 175 km od Chablisu na severe až po Beaujolais na juhu. Prakticky mimo oblasti Chablis, ktorá je izolovaná od zvyšku regiónu, sú vinohrady takmer neprerušované a spadajú do šiestich AOC, pričom každá ma svoj jedinečný charakter. Najprestížnejšie DOC ležia v Côte de Nuits a Côte de Beaune, ktoré spolu tvoria Côte d´Or – burgundský slávny “Zlatý svah“ medzi Dijonom a Chagny. Prvé zmienky o burgundskom vinárstve siahajú až do 2. storočia n. l. Stredoveké vinárske dejiny Burgundska mali veľký význam pre celú Európu. Kláštorná vinárska kultúra bola systematicky podporovaná cisterciáckym rádom, založeným v roku 1098 v Citeaux neďaleko Nuits-Saint-Georges. Clos de Vougeot slúžil mníchom k získavaniu dôležitých informácií o vinohradníctve a vďaka neustálemu rozširovaniu rádu sa ich poznatky rýchlo šírili do celej Európy. Je zaujímavé, že dve stredoveké udalosti platia až do dnešných dní. Výnos Filipa Smelého z roku 1395 o zákaze pestovania odrody Gamay v Burgundsku a založenie hospicu v Beaune v roku 1443, ktorého každoročná dražba vín i dnes patrí medzi najdôležitejšie vinárske udalosti roka v Burgundsku. Severnú časť oblasti tvorí Chablis a Auxerre s výmerou približne 5 300 ha vinohradov. Chablis sa stal pojmom vo svete vína pre svoje výrazné a elegantné Chardonnay. Asi 100km smerom na juhovýchod od Chablis začína Côte d´Or ( 9 300 ha) srdce celého Burgundska. Takmer všetky grand cru a premier cru Burgundska sa nachádzajú v tomto uzavretom vinárskom území dlhom 50 kilometrov. Jeho severná časť Côte de Nuits je domovom Pinotu noir, biele vína sa tu produkujú len sporadicky. V južnej časti Côte de Beaune sú červené vína pevnejšie a robustnejšie, Chardonnay tu však dáva veľké vína, ktoré svojou jedinečnosťou sú naozaj unikátne. Južný koniec Côte de Beaune vytvára hranice s Saône-et-Loire ( 10 300 ha vinohradov), v ktorom najlepšie vína pochádzajú z oblasti Côte Chalonnaise, ktorá priamo susedí s Côte de Beaune a ponúka príjemný pomer ceny a kvality produkcie. Niekoľko kilometrov na východ začína oblasť Maconnais, ktorej vrcholom sú mimoriadne kvalitné Chardonnay z Pouilly-Fuissé. V celej oblasti dominujú len dve odrody, Pinot noir a Chardonnay, z ktorých sa v celom Burgundsku produkujú výlučne čisté odrodové vína.