Felsina

Domaine Dirler-Cadé

V roku 1871 sa Jean Dirler usadil v Bergholtz a založil Vins Dirler. Táto malá dedinka s tisíc obyvateľmi je zastrčená v dolných kopcoch pohoria Voges, 25 km južne od mesta Colmar v oblasti Horného Rýna v južnom Alsasku. V súčasnosti rodinné vinárstvo vedie už 5. generácia, menovec zakladateľ Jean Dirler s manželkou Ludivine. Po prevzatí vinárstva sa Jean pustil do celkovej premeny vinárstva na princípoch biodynamiky. Spolu s otcom začali s premenou 6 hektárov spodných svahov svojich vinohradov a v roku 1999 premenili aj zostávajúce 3 hektáre najstrmších vinohradov s veľmi úzkym sponom, ktoré sa i dnes obrábajú pomocou pluhu a koní. V roku 2000 sa vinárstvo zväčšilo, keď sa k Dirleru pripojili rodinné vinohrady jeho manželky Ludivine z panstva Hell-Cade, v blízkosti Guebwiller. Zlúčením vzniklo vinárstvo Dirler-Cade s celkovou výmerou 18 hektárov vinohradov. Nové plochy postupne podstúpili premenu na biodynamické hospodárenie. Proces bol ukončený v roku 2003, čo umožnilo vinárstvu celú svoju produkciu označiť ako AB (Agriculture Biologique) a od roku 2007 aj ako BIODYVIN (Bio-Dynamic). Približne polovica plôch vysadených vinohradov sa nachádza v Grand Cru polohách Saering, Spiegel, Kessler a Kitterle. Mimo nich sú vinohrady vysadené taktiež v oblastiach Belzbrunnen, Schwarzberg, Bux, Schimberg a Bollenberg. Vinárstvo dodržiava niekoľko jednoduchých pravidiel, pretože filozofia Dirler-Cade nasleduje myšlienku, že víno sa vyrába vo vinici. Od roku 1987 sú celé strapce každej parceli v rámci jednej vinohradníckej plochy lisované pneumatickým lisom do veľkých dubových sudov alebo nádrží z nerezovej ocele. Mušt sa necháva fermentovať od 3 týždňov až do 3 mesiacov v závislosti na type vína. Všetky vína následne zrejú na jemných kaloch 9 až 12 mesiacov. Potom už nasleduje len jemná filtrácia a fľašovanie.  Potenciál vín Dirler-Cadé je ohromný, vína z najlepších polôh rastú do krásy 20 až 30 rokov.