Intacto ^N.V.

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Slovensko Oblasť: Nitrianska vinohradnícka oblasť

AV

Víno vyrába Pivnica Čajkov

Zloženie

100% Devín.
Hrozno zberané z vinohradu Východné, dominuje hlavne Cyrilov vinohrad (pomenovaný po Marekovom strýkovi), celková plocha 0.20 ha, ekologické necertifikované hospodárenie. Podklad tvorí pyroklastický tuf s vulkanickým sklom a popolom, veľmi pórovitý a dobre odvodnený. Úroda na úrovni 0.70 až 1 kg hrozna na jeden koreň viniča.
Finálne víno je kombináciou 2 ročníkov a viacerých zberov. Ročník 2020 prvý zber začiatkom septembra pre aciditu a sviežosť, druhý zber koncom októbra pre objem a bohatosť. Ročník 2021 zberaný naraz, koniec septembra. Všetko hrozno bolo po zbere jemne odstopkované, drvené a následne macerovalo na šupkách, skorý zber približne do polky fermentácie, neskoršie zbery zhruba 2 až 3 týždne. Po macerácii všetky vína zreli v starých dubových sudoch 12 až 24 mesiacov pri stabilnej teplote 10,5 ℃. Vo vínach s dlhšou dobou macerácie sa väčšinou vytvoril flór. Víno nebolo čírené a plnenie prebehlo bez filtrácia. Do vína neboli žiadne prísady okrem 15 mg síry pri plnení.

Charakteristika

Marek Uhnák: “Môj vzťah k Devínu bol od začiatku asi najkomplikovanejší zo všetkých odrôd s ktorým pracujem.  Čas však plynul a uvedomil som si, že je možno potreba zmeniť môj postoj a prijať výzvu. Použitím nižších výnosov, mierne oxidačný efekt a viacročné miešanie, ktoré umožňuje spojiť zrelé, okázalé roky s čerstvými kyslými sa postupne Devín zmenil na milého priateľa.“
 
Typický charakter Tramínu (klinčeky, med, lupene ruží, pomarančová kôra) so šťavnatou kyselinkou a ľahkým orieškovým dotykom spolu s hrozienkami a slaným kameňom záverom. Víno nie je ťažké, výborne sa pije, skvelý výsledok prezieravej vinifikácie!

Párovanie vína s jedlom

Úžasný spoločník na celý večer, ktorý sa Vám v pohári neustále vyvíja a otvára. Intacto je tiež skvelým hráčom v kuchyni – hodí sa k mastnej kačke alebo jedlám s údenou paprikou, tak typickým pre región Čajkova, Skvelé tiež a ázijskou kuchyňou. Podávajte vychladené pri teplote 10 až 12 °C.