Champagne Côte du Champ aux Boeufs ²⁰²⁰

Šumivé víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,0%

Francúzsko Oblasť: Champagne

BS

Víno vyrába Champagne Dosnon

3 parcely, 3 výnimočné vína, 1 terroir. Nová trojica jednoparcelových champagne od Dosnona prináša jedinečný pohľad na terroiry Côte des Bar. Každé víno pochádza z jednej parcely, no všetky spája rovnaká filozofia – čistota prejavu, elegancia a precízna štruktúra. Pri vinifikácii sa nepoužívajú siričitany, žiadna dozáž, len jemné perlenie, výnimočná energia a pôvab. Champagne, ktoré nehovoria hlasno. O to viac však dokážu povedať o svojom pôvode.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno pochádza zo samostatnej parcely 25-ročného vinohradu obhospodarovaného v režime BIO v oblasti Côte des Bar, v obci Polisot. Táto najjužnejšia časť Champagne sa výrazne odlišuje od zvyšku regiónu a jeho typických kriedových pôd. Charakterom je bližšia severnému Burgundsku – legendárne Chablis sa nachádza len 40 kilometrov odtiaľto. Pôdnemu zloženiu dominujú vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgian – sivé sedimentárne vrstvy tvorené vápencom, ílom a skamenenými morskými schránkami. Práve tieto pôdy dávajú vínu jeho charakteristickú mineralitu, energiu a jedinečný prejav terroiru.
 
Základné víno vinifikované v neutrálnych burgundských sudoch z Puligny-Montrachet. 50 mesiacov sekundárna fermentácia vo fľaši, nulová dozáž. Od roku 2019 vo vinárstve prebieha vinifikácia bez pridania siričitanov, rovnako bez siričitanov je i degoržovanie vína, ktoré prebehlo v auguste 2025. Celková produkcia 600 fliaš.

Charakteristika

Côte du Champ aux Bœufs 2020 predstavuje burgundský výraz Chardonnay z Côte des Bar – precízny a elegantný. Vo vôni sa prelínajú tóny bielych kvetov, citrusov, grapefruitu a jemného korenia. Chuť sa otvára delikátne a nenápadne, no v strede podnebia postupne naberá na štruktúre a hĺbke, aby napokon zanechala dlhú, minerálnu a harmonickú dochuť. Jemná kyselina, subtilné tóny lieskových orieškov a dokonale integrované perlenie vytvárajú Champagne s pozoruhodnou eleganciou a čistotou prejavu. Po krátkom prevzdušnení víno výrazne získava na komplexnosti, hĺbke a dĺžke. Pokojné, noblesné a mimoriadne presvedčivé šampanské s autentickým prejavom terroiru a výrazným potenciálom ďalšieho zrenia vo fľaši.