Balassa

Vinárstvo Balassa založil v roku 2005 vinár István Balassa. Dnes obhospodaruje 17,6 hektára vinohradov (z toho 2,4 ha v najvyššej klasifikácii dűlő – Grand Cru), rozdelených do 45 parciel v 11 vinohradoch v tokajskej vinohradníckej oblasti, v okolí Tokaja, Tarcalu a Mádu.
 
Príbeh vinárstva sa začal nenápadne – v lete roku 1999, bez veľkých plánov či ambícií stať sa vinárom. No táto profesia si Istvána Balassu rýchlo získala, pohltila a napokon sa stala jeho celoživotným poslaním.
 
Ak by mal vinársku profesiu prirovnať, s istou dávkou nadhľadu hovorí, že hneď po Danielovi Craigovi v úlohe Jamesa Bonda ide o jednu z najzaujímavejších profesií. Nie pre akciu či zbrane, ale pre zložitosť, kreativitu a neustále rozhodovanie, ktoré ju robia výnimočnou.
 
Práca vinára je predovšetkým riešením problémov v rámci tvorivého procesu. Jej najdôležitejším cieľom je uchovať čo najvyššiu kvalitu, ktorá je v okamihu zberu ukrytá v hrozne. Každý ďalší krok túto kvalitu formuje a mení. Ak je vinár precízny a citlivý, dokáže túto pôvodnú podstatu preniesť do vína tak, aby ju spotrebiteľ zažil v plnej hĺbke.