pet nat vol 3 ^2019/2020

Šumivé víno Suché

0.75 litra Alkohol 11,5%

Rakúsko Oblasť: Kamptal

BS

Víno vyrába Fuchs und Hase

Pomenovanie vína PET NAT je odvodené zo začiatku francúzskych slov pétillant (perlenie) a naturel (naturálne). V spôsobe produkcie tohto vína vidíme návrat k starodávnym metódam výroby šumivých vín.

Zloženie

Rizling vlašský & šupky Rieslingu.
Hrozno zberané z vinohradov v BIO režime v lokalitách Strass a Langenlois. Po zbere sa hrozno jemne lisuje a mušt sa odkalí studenou, statickou dekantáciou. Následne potom spontánne fermentuje Rizling vlašský spolu so šupkami Rizlingu rýnskeho v nerezových tankoch s prirodzenými kvasinkami. Pred ukončením fermentácie (stále však v procese kvasenia) s obsahom zvyškového cukru na úrovni cca 15 gramom na liter sa víno plní do fliaš. Fermentácia je ukončená vo fľaši, kde sa zvyšný cukor mení na alkohol a kysličník uhličitý (obľúbené bublinky). Ročník 2019 bol degoržovaný, boli odstránené hrubé kaly.
 
Víno nebolo počas celého procesu vinifikácie nikdy sírené, celkový obsah síry je pod 10 mg/l, z toho dôvodu je mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého. Produkované tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.

Charakteristika

Zastretá, slamovo-žltá farba. Vo vôni dominujú tóny zrelých jabĺk, citrusov spolu s dotykmi kvetov a lúčnych bylín. V chuti veľmi šťavnaté a svieže, jemné tóny tropického ovocia. Stavbu upevňujú jemné triesloviny a bublinky dotvárajú plnosť v ústach. Na jazyku jemná krémovosť prameniaca z prítomnosti kvasničných kalov. Čistý a prirodzený výraz hrozna a remeselného spracovania. Parádne prírodné bublinky bez síry!

Párovanie vína s jedlom

Príjemné ako aperitív, predjedlá, cestoviny, biele mäso. Skúste tiež k rybám či mierne ostrej ázijskej kuchyni. Podávajte pri teplote 8 až 9°C.