Svätovavrinecké ²⁰²⁰

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,0%

Slovensko Oblasť: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť

BS

Víno vyrába Tibor Melecsky

Pri slepej degustácii by sme vsadili skôr na Pinot Noir než Vavrinec. No skôr taký burgundský, viac než strekovský. Výrazná ovocnosť, vyvážená kyselinka, 12% alkoholu, sušené červené kôstkoviny prepletené s vôňou ostrihaného viničového dreva. Úplne iná dimenzia Vavrinca...

Zloženie

100% Svätovavrinecké.
Pri celej produkcii vína sa využívala jedine ručná práca s vylúčením akýchkoľvek mechanizmov. Hrozno zberané z vlastného kolíkového (nízke vedenie, spon 1 x 1 m) vinohradu ošetrovaného bez mechanizmov homeo prípravkami. Hrozno po zbere jeden mesiac macerovalo v kadiach na šupkách. Následne samospádom pretočené do dubových sudov kde zrelo bez ďalšieho stáčania na jemnom sedimente. Plnené do fliaš gravitáciou bez čírenia a filtrácie.
 
Fermentácia vlastné kvasinky, nečírené, nefiltrované, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok. Pri vinifikácii nebola použitá síra v žiadnej fáze procesu výroby. Víno má minimálny obsah siričitanov čo súvisí s jeho prirodzeným výskytom. Z tohto dôvodu je mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na vyšší obsah oxidu siričitého.
 
Tibor Melecsky: "Nie je problémom aby sa víno vyrobilo samo bez zásahov. Je však nesmierne náročné a zložité zabezpečiť všetko tak, aby sa samo vyrobiť mohlo."

Charakteristika

Stredná intenzita iskrivej rubínovo-červenej farby. Víno, ako sme už pri strekovských Vavrincoch zvyknutí len podčiarkuje fakt, že pravdepodobný pôvod tejto odrody je z rodiny burgundských modrých odrôd. Na slepo by sme ročník 2020 rovno označili Pinotom, má s ním viacero podobných čŕt. V elegantnej vôni dominancia zrelých červených kôstkovín, sušených sliviek a fíg spolu s dotykmi tónov ostrihaného viničového dreva, korenia a minerálov. Stredne plné telo, dobrá štruktúra, sviežosť a šťavnatosť umocňuje parádna kyselinka, ktorá je predzvesťou dobrého vyzrievania. Na jazyku kopec červeného ovocia s jasnou minerálnou linkou. Vynikajúci Vavrinec, vysoko nad slovenským štandardom s výbornou pitelnosťou. Pre nás jeden z Tiborových vrcholov ročníka 2020!

Párovanie vína s jedlom

Výborné s pečeným bravčovým mäsom, jahňacina, ťažšie ryby, červené omáčky. Podávajte vo väčších pohároch kúsok chladnejšie než ste bežne zvyknutí, lepšie vynikne jeho šťavnatá ovocnosť. Odporúčame teplotu okolo 15 °C.