La Morisca ²⁰²⁴

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,0%

Španielsko Oblasť: Jerez

AV

Víno vyrába Raúl Moreno

Staré vinice Palomina, spontánna fermentácia, zrenie pod závojom flóru a fľašovanie bez filtrácie, len s minimálnym množstvom síry, majú za cieľ čo najvernejšie vyjadriť jedinečný charakter terroiru Sanlúcar de Barrameda a jeho typickej bielej pôdy albariza.

Zloženie

100 % Palomino
Hrozno pochádza z vinohradov vysadených v roku 1959 situovaných v Pago Miraflores v Sanlúcar de Barrameda na typickej pôde albariza – veľmi svetlej až takmer bielej pôde s vysokým obsahom uhličitanu vápenatého, ktorá vznikla zo sedimentov dávneho mora.
 
Hrozno sa zbiera ručne počas noci do 15 kg debničiek a následne sa oxidačne lisuje v 10 hl hydraulickom košovom lise. Mušt putuje do 700-litrových gaštanových sudov, ktoré sa v minulosti používali na zrenie Manzanilly, kde spontánne fermentuje. Víno následne 12 mesiacov zreje pod jemným závojom flóru, po ktorých nasledujú ďalších 9 mesiacov reduktívneho zrenia na jemných kaloch v nerezových tankoch. Do fliaš sa plní bez filtrácie, len s minimálnym množstvom pridanej síry.
 

Charakteristika

Slamovožltá farba so zlatými odleskami, čistá a jasná. Elegantná a komplexná vôňa s tónmi kôstkového ovocia a kvetov, výraznou salinitou a jemnými dotykmi kvasníc a korenia. Stredne plná, suchá chuť je mimoriadne svieža, s typickou kryštalickou slanosťou. Veľmi dlhý, takmer nekončiaci minerálny záver. Ak ste ešte nemali možnosť ochutnať nefortifikované víno zrejúce pod flórom, určite odporúčame. Vzrušujúce a nádherne osobité víno!

Párovanie vína s jedlom

Lahodná salinita a svieža acidita ho priam predurčujú na párovanie s jedlom. Skvelý spoločník k morským plodom, rybám, bielemu mäsu, jemnejším vyprážaným pokrmom či vyzretým syrom. Podávajte pri teplote 10 až 12 °C.