Vulcanica #5 N.V.
Víno vyrába Pivnica Čajkov
Nie je to pet-nat, nie je to ani tradičná metóda, je to metóda UNTRADITIONAL. Víno bez póz prinášajúce kopec zábavy.
Zloženie
Pesecká Leánka, Rulandské šedé.
Víno je zložením Pesecká Leánka ročník 2019, ktorá macerovala 9 dní na šupkách a 12 mesiacov zrela v dubových sudoch. Ďalšou odrodou je Rulandské šedé ročníky 2017 a 2018 s dvojtýždennou maceráciou na šupkách s 20-mesačným (2017) a 12-mesačným (2018) zrením v neutrálnych dubových sudoch. V septembri 2020 bol do vína pridaný čerstvý mušt Leánky. Po pridaní muštu sa víno uzavrelo korunkou a prebehla sekundárna fermentácia transformáciou zvyškového cukru na alkohol a oxid uhličitý. Pomalé prekvasenie vyzretých vín dodalo Vulacanice hĺbku, osobnosť a zamatovo krémové bublinky.
Ušľachtilé bubliny produkované prirodzenou fermentáciou vo fľaši bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok. Základné víno nebolo čírené, filtrované ani mechanicky namáhané. Fľašované gravitáciou.
Charakteristika
Veľmi podobná predchádzajúcej štvrtej edícii. Výstižne to vystihol tvorca vína, Marek Uhnák: “ako keby ste na štvorke pridali hlasitosť o 10%“. Nová Vulacanika je o kúsok teľnatejšia i výraznejšia. Vo víne ľahkosť a ovocnosť Leánky výborne dopĺňa opulentnosť Rulandského šedého macerovaného na šupkách. Zastretá vyblednutá staroružová farba s oranžovým nádychom. Po naliatí do pohára jemné vytrvalé perlenie, stredne plné telo s dobrou štruktúrou, výborná sviežosť a šťavnatosť vďaka pekne integrovanej kyselinke. Na nose kombinácia zrelého jadrového ovocia spolu s dotykmi jahôd, malín, aromatických bylín a minerálov. Na jazyku biele ovocie s dominanciou broskýň a marhúľ, červený grep, sušené byliny. Herbálno-ovocné tóny podfarbuje slaná minerálna linka sopečného popolového tufu s jemnou zemitosťou v pozadí. Vynikajúce slovenské remeselné bublinky s parádnou poteľnosťou!
Párovanie vína s jedlom
Aperitív, stredne ťažké i ťažšie ryby, hydina. Vulcanika je v lete vynikajúca i sama o sebe. Podávajte radšej kúsok podchladené, v pohode pri teplote 6 až 8°C, v pohári sa Vám i tak rýchlo oteplí. Nižšia teplota súvisí s čiastočným podchladením pred otváraním. Dobrá správa, nová Vulcanica nepotrebuje mrazák, nám sa parádne otvárala už po hodinovom ochladení v chladničke.
Hodnotenie vína
Tento tovar je momentálne vypredaný.
Ohľadom jeho dostupnosti sa prosím informujte.
Pivnica Čajkov
Marek Uhnák - S odstupom času to vnímam s úsmevom, ale aj ako nenahraditeľné skúsenosti, vďaka ktorým som pochopil, aký vzácny a unikátny je Čajkov, jeho terroir, jeho tradičné odrody a sopečné podložie, ktoré umelými a násilnými postupmi nezveľaďujem, ale zapieram.
Život vína nieje len o minulosti, ale aj o budúcnosti. Je však na nás, ako minulosť...
