Savagnin ²⁰¹⁸

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,5%

Francúzsko Oblasť: Jura

Víno vyrába Domaine La Croisée Comtoise

Víno pre milovníkov autentickej Jury. Komplexný Savagnin s typickým zrením pod flórom, výraznou mineralitou, jemne oxidatívnym charakterom a dlhou slanou dochuťou.

Zloženie

100% Savagnin.
Ručný zber z vinohradov v okolí Poligny, v srdci Jury. Podklad tvorí najmä červený slieň (red marl) a liasový slieň (Lias marl), ktoré patria k najtypickejším pôdam regiónu. Vinifikácia tradičným spôsobom, ktorý je pre Juru charakteristický. Spontánna fermentácia, minimálne zásahy vo vinárstve, veľmi šetrné používanie síry, víno zrelo 48 mesiacov v 600-litrových dubových sudoch bez dolievania. Počas zrenia sa na hladine vína vytvoril prirodzený kvasinkový závoj (flór), ktorý víno chránil a zároveň formoval jeho jedinečnosť a typický aromatický profil.
 
Tento Savagnin nie je klasické biele víno. Savagnin zrejúci pod kvasinkovým závojom ponúka jedinečný štýl, ktorý si získal obdiv milovníkov Jury po celom svete. Ak radi objavujete výnimočné vína s charakterom, toto je fľaša, ktorú by ste mali určite ochutnať.

Charakteristika

Jedno z najautentickejších bielych vín Jury. Tradičné zrenie pod kvasinkovým závojom počas štyroch rokov vytvára nezameniteľný charakter, v ktorom sa spájajú tóny citrusov, bielej broskyne, hrušky, orechov, húb a mokrých kameňov. Chuť je hlboká, energická a mimoriadne komplexná, s výraznou mineralitou, sviežou kyselinkou a dlhou, jemne slanou dochuťou.

Párovanie vína s jedlom

Určite odporúčame víno otvoriť minimálne 30, najlepšie 60 minút pred podávaním, prípadne krátko dekantovať. Postupne sa krásne rozvíja a odhaľuje svoju komplexnosť. Savagnin všeobecne patrí medzi najgastronomickejšie biele vína sveta. Najkrajšie vynikne pri vyzretom syre Comté, hubových jedlách, hydine so smotanovou omáčkou alebo teľacom mäse, kde jeho minerálny charakter, svieža kyselinka a jemne oxidatívne tóny vytvárajú dokonale harmonické spojenie. Podávajte pri teplote približne 13 °C, pri nižšej teplote sa uzavrú typické tóny orechov, korenia a minerality, naopak pri vyššej teplote bude výraznejší alkohol a víno stratí čaro svojej sviežosti.